Is-sitt kategoriji bażiċi ta 'tè Ċiniż mhumiex klassifikati minn varjetajiet ta' siġar tat-te, iżda bbażati fuq il-grad ta 'fermentazzjoni (ossidazzjoni) waqt l-ipproċessar tal-weraq frisk, flimkien ma' differenzi fit-tekniki tal-ipproċessar. Dan l-istandard tal-klassifikazzjoni ġie rikonoxxut mill-Organizzazzjoni Internazzjonali għall-Istandardizzazzjoni (ISO) u inkorporat fl-istandards internazzjonali rilevanti. Il-klassifikazzjoni speċifika hija kif ġej:
✅ Tè aħdar: Te mhux-iffermentat bi grad ta' fermentazzjoni ta' 0%.
✅ Tè abjad: Te kemmxejn iffermentat bi grad ta 'fermentazzjoni ta' 5% -10%.
✅ Tè isfar: Te iffermentat ħafif bi grad ta 'fermentazzjoni ta' 10% -20%.
✅ Te Oolong (Qingcha): Tè semi-iffermentat bi grad ta' fermentazzjoni ta' 30% -60%.
✅ Tè iswed: Te iffermentat bis-sħiħ bi grad ta 'fermentazzjoni ta' 80% -90%.
✅ Tè skur: Post-tè iffermentat bi grad ta 'fermentazzjoni ta' 100% (il-fermentazzjoni titlesta waqt l-ipproċessar, u t-trasformazzjoni kontinwa xorta tista 'sseħħ matul il-ħażna sussegwenti).
Gradi ta 'fermentazzjoni differenti jiddeterminaw direttament it-togħma, l-aroma, il-kulur tas-soppa, u l-karatteristiċi nutrittivi tat-tè.
