L-identifikazzjoni tal-kwalità tat-te hija ħila ewlenija fl-industrija tat-te, prinċipalment imwettqa minn ħames dimensjonijiet ("metodu ta' identifikazzjoni ta' ħames-fatturi"), applikabbli għall-kategoriji kollha tat-te:
✅ Dehra: Osserva l-għamla, il-kulur, l-uniformità, l-indafa. Standards differenti għal tejiet differenti (eż., tè aħdar: strixxi stretti, kulur aħdar; tè iswed: strixxi rqaq issikkati, kulur niedja iswed).
✅ Aroma: Ewlenin għall-identifikazzjoni tal-kwalità. It-te ta'-kwalità għolja għandu aroma pura, rikka,-li ddum fit-tul mingħajr riħa partikolari (eż., tè aħdar: aroma friska; tè iswed: aroma ħelwa; tè oolong: aroma tal-fjuri).
✅ Kulur tas-soppa: Osserva l-kulur, il-luminożità, iċ-ċarezza. Is-soppa tat-te ta'-kwalità għolja hija qawwija, ċara u trasparenti, mingħajr turbidità.
✅ Togħma: Il-qalba tat-togħma. It-te ta'-kwalità għolja għandu togħma friska ħelwa, togħma ta' wara ovvja, l-ebda imrar jew imrar ħafif li jinħela malajr.
✅ Qiegħ tal-weraq: Osserva sensittività, kulur, uniformità wara l-birra. Il-qiegħ tal-weraq tal--kwalità għolja huwa artab, frisk, uniformi fil-kulur, l-ebda weraq maħruq/qodma.
Barra minn hekk, ġudizzju komprensiv għandu jgħaqqad l-oriġini, il-proċess, il-kundizzjonijiet tal-ħażna u fatturi oħra.
