Il-Dinastija Kanzunettaimmarka l-quċċata estetika mhux ikkontestata fl-istorja tal-kultura tat-te Ċiniża. Filwaqt li jibni fuq it-tradizzjonijiet li jsaħħu t-te-tad-Dinastija Tang, l-apprezzament tat-te evolva f'insegwiment ta '"eleganti u raffinament" aħħari, li jgħolli x-xorb tat-te minn rutina ta' kuljum għal stil ta 'ħajja li jgħaqqad il-kontemplazzjoni filosofika u l-espressjoni artistika.
Il-metodu dominanti tat-te-tad-Dynasty Song kien il-"metodu tat-te whisked (Diancha)". Kejkijiet tat-te ikkompressati l-ewwel ġew inkaljati u mitħun fi trab fin, imbagħad imqiegħda fi skutella tat-te. Ilma sħun ġie mferra fuq it-trab, u t-taħlita kienet ripetutament imħawwda b'whisk tat-te speċjali sakemm il-likur tat-te u l-arja ġew integrati bis-sħiħ, li jiffurmaw saff ta 'fowm abjad fin u dens fuq il-wiċċ, iżda mhux biss jeħtieġ li t-temperatura tal-proċess tat-te hija stretti. u l-ambjent.
Il-metodu Diancha ta lok għall-passatemp nazzjonali ta' "kompetizzjonijiet tat-te (Doucha)", li gawdew minn kulħadd minn nobbli imperjali u letterati sa nies tal-belt komuni. Il-kriterji ta' ġudizzju kienu estremament rigorużi: likur tat-te abjad pur kien meqjus bħala l-ogħla kwalità, segwit minn abjad lewn, griż-abjad, bl-isfar-abjad bħala l-iktar grad baxx. Il-kompetizzjonijiet tat-te ma kinux biss test tal-kwalità tat-te, tal-kwalità tal-ilma u tal-ħiliet tal-produzzjoni tat-te-imma wkoll riflessjoni kkonċentrata tal-gosti estetiċi u l-attitudnijiet tal-ħajja tan-nies tal-Kanzunetta.
L-Imperatur Huizong tad-Dynasty Song, Zhao Ji, kiteb personalment il-Trattat dwar it-Te mill-Perjodu Daguan, billi tuża l-awtorità imperjali biex timbotta l-arti ta 'Diancha sal-quċċata storika tagħha. Il-ktieb iddiskuta b'mod sistematiku u elaborat l-oriġini tat-te, il-ħsad, l-ipproċessar, l-oġġetti tat-te, u t-tekniki ta 'whisking, u sar gwida awtorevoli għall-kultura tat-te Song Dynasty. Filwaqt li tibni fuq it-tradizzjoni Diancha, id-Dynasty Song welldet ukoll "arti tal-logħob tat-te (Chabaixi)", magħrufa bħala "pittura tal-ilma". L-artisti tat-te użaw l-ilma biex joħolqu mudelli bħal fjuri, għasafar, pajsaġġi, u figuri fuq ir-ragħwa tat-te, taħlita perfettament tal-arti tat-te u pittura. Din il-forma tal-arti unika ħalliet warajha ħafna teżori kulturali prezzjużi, u ppreservat ir-rumanz exquisite tal-kultura tat-te Song Dynasty sal-lum.
