Kunċett żbaljat komuni mifrux minn tejiet ta’ grad premium huwa li iktar ma jkun żgħir il-materjal tat-tnittif u iktar ma tkun kmieni d-data tal-ħsad, aħjar it-te. Din il-loġika tgħodd ħafna għall-primjumtè aħdaru tè iswed premium; il-prodotti tagħhom ta' Super-Grade u ta' Grad-One huma ġeneralment imnittfa skont l-istandard ta' werqa waħda jew werqa waħda.
Madankollu, iż-żmien tal-ħsad għandu jiġi ddeterminat mill-kundizzjonijiet tat-temp u l-istatus attwali tat-tkabbir tal-arbuxxelli tat-te. F'każ ta' temp anormali bħal ġlata tar-rebbiegħa tard, ħsad ittardjat meta mqabbel mas-snin preċedenti huwa perfettament normali.
Għat-tè aħdar prodott bl-ingrossa, it-tnittif isir l-aktar wara l-Festival ta’ Qingming f’wieħed-burd-żewġ werqa sa wieħed-burd-tliet werqa. Għal materja prima użata fil-produzzjoni tal-boroż tat-te u tè tal-catering, wieħed-bud-tliet werqa għal wieħed-bud-erba' werqa huwa pjuttost komuni.
Il-prezz huwa fattur ewlieni hawnhekk. It-te aħdar u t-te iswed magħmul minn materja prima b'wieħed-bud-wieħed-werqa /-one-bud-żewġ weraq jikkmandaw prezzijiet tas-suq notevolment ogħla minn dawk magħmula minn wieħed-bud-tliet werqa jew one-bud-erba' werqa.
It-te Oolong jeħtieġ li weraq nejjin jilħqu ċertu livell ta’ maturità qabel il-ħsad, wara l-prattika magħrufa sew tal-banjhi-plucking (tnittif b’wiċċ miftuħ).
• Wiċċ miftuħ ħafif: Il-werqa ta' fuq tilħaq bejn wieħed u ieħor nofs l-erja tat-tieni werqa.
• Wiċċ miftuħ medju: L-iktar werqa ta' fuq tikber għal madwar żewġ terzi tad-daqs tat-tieni werqa.
• Wiċċ miftuħ sħiħ: Il-werqa ta' fuq tiżviluppa għal kważi l-istess daqs bħat-tieni werqa.
L-istandards speċifiċi jvarjaw ftit fost varjetajiet differenti ta 'oolong. Pereżempju, Tieguanyin normalment jinħasad f'wiċċ miftuħ ħafif għal medju b'żewġ sa tliet weraq fuq kull rimja.
It-te tal-blat Wuyi jippreferi tnittif b'wiċċ miftuħ medju sa sħiħ ta' tlieta sa erba' weraq għal kull rimja. L-istandards tat-tnittif tat-tè abjad ivarjaw skont il-kategorija. Silver Needle tikkonsisti purament minn blanzuni mhux miftuħa. White Peony juża werqa waħda jew werqa waħda jew żewġ weraq. Gongmei u Shoumei huma magħmulin minn rimjiet maturi ta’ wieħed-burd-tliet werqa għal wieħed-burd-erba’ werqa. Storikament, it-te isfar waqa’ fi tliet gruppi: tè isfar tat-tip bud, tè isfar tal-weraq żgħar u tè isfar tal-weraq kbar. Wara l-implimentazzjoni tal-istandard nazzjonali Ċiniż GB/T 21726-2018 għat-Te Isfar, il-kategoriji ġew riveduti f'tip ta 'blanzuni, tip ta' bud-u-werqa, u tip ta 'ħafna weraq.
• Tip ta' ħanżira: ħanżira waħda jew li tkun għadha kif tfetħet ġerħa waħda.
• Tip ta' ħanżira u werqa: werqa waħda sa werqa waħda sa werqa waħda ta' żewġ weraq.
• Tip b'ħafna weraq: rimjiet b'blanzun wieħed flimkien ma' żewġ weraq jew aktar.
It-te skur ġeneralment jitlob maturità għolja tal-weraq, l-aktar maħsuda bħala waħda-burd-tliet werqa / waħda-bud-erba' werqa, xi drabi bi zkuk imwaħħla. Xorta waħda, l-istandards tat-tnittif illum huma wkoll aġġustati skont il-livelli tal-prezzijiet. Pereżempju, il-Pu-erh nej tas-siġra tal-qedem minn Yunnan spiss jinqata' f'wieħed-burd-żewġ werqa.
Materja prima Matcha ssegwi regoli kemmxejn speċjali. Il-ħsad bil-magna jsir prinċipalment f'wieħed-burd-tliet werqa għal wieħed-bud-erba' werqa. Anki l-ewwel flush tar-rebbiegħa trid tikber għal din il-maturità qabel ma tinġabar. Dan ir-rekwiżit ġej mit-teknoloġija tal-ipproċessar u l-profil tat-togħma tal-matcha.
It-tnittif iżgħar iġib togħma isbaħ u friska, kif jidher f'Qingming Longjing qabel. Madankollu, weraq offerti wisq jonqoshom il-ġisem u l-fond. Materjal pur tal-blanzuni biss, b'mod partikolari, ma jakkumulax biżżejjed komposti interni. It-te magħmul minn materjal ta’ offerta ħafna għandu wkoll potenzjal limitat ta’ ħażna. Pre-Qingming Longjing, pereżempju, jitlef ħafna mill-aroma u t-togħma tiegħu wara ħażna ta' sena.
Tejiet skuri ddisinjati għal wara l-fermentazzjoni u tixjiħ fit-tul jeħtieġu sustanzi interni abbundanti biex jappoġġjaw it-trasformazzjoni mikrobjali u l-maturazzjoni bil-mod matul is-snin. Materja prima matura ħafna hija għalhekk essenzjali. Jekk jintużaw weraq offerti wisq, il-polisakkaridi u l-pektin ma jkunux biżżejjed. Il-mikrobi jikkunsmaw il-biċċa l-kbira tas-sustanzi disponibbli matul il-fermentazzjoni; wara bosta snin oħra ta’ tixjiħ, bilkemm għad fadal xi komposti li jagħtu t-togħma għall-infużjoni.
It-te jista’ jitqabbel mal-bnedmin. Blanzuni offerti jixbħu żgħażagħ: qawwi, vivaċi u spirtu. Ir-rimjiet maturi b'wiċċ miftuħ huma ta' età medja: b'korp sod, b'ħafna saffi u strutturati tajjeb. Weraq anzjani kompletament maturi huma bħall-anzjani: ġentili u ħelu, iffurmati biż-żmien.
