1. Is-sitt kategoriji primarji tat-tè (ordnati skont il-livell ta 'fermentazzjoni) Din hija r-regola fundamentali tal-klassifikazzjoni. Il-grad ta' fermentazzjoni, li jvarja minn baxx għal għoli, jifforma l-karatteristiċi tat-togħma:
• Tè aħdar(mhux-iffermentat): Likur ċar bil-weraq ħodor, li fih togħma qawwija u qawwija. Varjetajiet klassiċi jinkludu Longjing u Biluochun. Ponta tal-birra: uża ilma fi 80–85 grad biex tevita l-imrar u l-astringenza.
• Tè abjad (iffermentat ħafif): Mgħotti b'xagħar fin tal-fidda, jipproduċi likur tal-berquq ċar-b'togħma pura u ħelwa. Tipi rappreżentattivi huma Baihao Yinzhen u White Peony. Huwa magħruf għall-qal: "Ixrobha bħala te fl-ewwel sena, użaha bħala mediċina wara tliet snin, ittrattaha bħala teżor wara seba 'snin." Te abjad tal-età jista 'jiġi mgħolli għax-xorb.
• Te isfar (iffermentat ħafif): Jagħti likur isfar u weraq isfar b'togħma ħelwa. Junshan Yinzhen huwa r-rappreżentant famuż tiegħu. Il-produzzjoni tiegħu żżid proċess uniku ta 'tisfra li t-tè aħdar m'għandux, u jagħmilha relattivament rari fis-suq.
• Te Oolong (semi-fermentat): Magħruf ukoll bħala tè blu, għandu aromi rikki ta' fjuri u frott b'togħmiet f'saffi. -Tipi magħrufa sew huma Tieguanyin (inkaljar ħafif), Da Hong Pao (inkaljar medju), u Phoenix Dancong (fwieħa għolja). Jeħtieġ ilma jagħli biex toħroġ bis-sħiħ l-aroma qawwija tiegħu.
• Te iswed (iffermentat bis-sħiħ): Għandu likur ħamrani u weraq ħamrani, li joffri togħma ħelwa, lixxa u rikka. Jinjunmei u Lapsang Souchong huma eżempji tipiċi. Issaħħan l-istonku u huwa ideali biex tixrob bil-ħalib miżjud. • Tè skur (post-iffermentat): Il-likur huwa oranġjo-aħmar jew kannella skur, bi fwieħa antika u tessut ħarir. It-te Pu'er misjur u t-te skur Anhua jaqgħu f'din il-kategorija. Jista 'jiġi mgħaddas ħafna drabi, maħżun għal żmien twil, u għandu togħma kbira meta mgħollija.
2. Vokabularju Core Tasting (Termini ta’ Evalwazzjoni Professjonali)
• Togħma ta 'wara ħelwa: Sensazzjoni ħelwa li titla' fil-gerżuma wara li tibla' l-infużjoni tat-te, karatteristika essenzjali tat-tè fin. • Salivazzjoni: Stimulazzjoni tal-produzzjoni tal-bżieq fuq il-ħaddejn u taħt l-ilsien, ittaffi n-nixfa fil-ħalq.
• Aroma tat-tazza: Fwieħa wieqaf fuq il-ħajt ta 'ġewwa tat-tazza wara li t-tè jitferra'. Aktar ma ddum ir-riħa, iktar ikun għolikwalità tat-teġeneralment huwa.
• Enerġija tat-te: Reazzjoni fiżika tal-ġisem bħas-sħana li tinfirex fuq id-dahar jew għaraq ħafif, l-aktar esperjenzati b'tè tal-età jew tè Pu'er ta'-kwalità għolja.
3• Polifenoli tat-te: Il-komponent antiossidant primarju, iżda x-xorb tat-te fuq stonku vojt faċilment jagħmel ħsara lill-istonku.
• Kaffeina: Jġedded il-moħħ. Għal nies sensittivi għall-kaffeina, huwa rakkomandat li tixrob tè dgħajjef jew tarmi l-ewwel żewġ steeps, peress li l-kaffeina tinħall malajr fl-ilma sħun.
• L-aħjar għażliet skont it-tip tal-ġisem: Dawk b'kostituzzjoni fiżika kiesħa jistgħu jagħżlu tè iswed jew tè skur; dawk b'kostituzzjoni fiżika sħuna għandhom jagħżlu tè aħdar jew tè abjad. Tejiet mellow u li jsaħħnu huma adattati fix-xitwa, filwaqt li tejiet iġjeniċi jaħdmu aħjar fis-sajf.
4. Gwida Sempliċi biex Tevita Kunċetti Żbaljati Komuni
• Tiġrix bl-addoċċ biss il-blanzuni: It-te magħmul purament minn blanzuni ta' l-offerta mhux neċessarjament ta' kwalità-għolja. Weraq tat-te maturi ħafna drabi jagħti togħmiet aktar sinjuri u sħaħ.
• Tiġġudikax mill-ippakkjar fancy: Te sfuż jippermettilek li tiċċekkja b'mod ċar l-istrixxi kompluti tat-tè niexef aktar faċilment minn boroż tat-tè.
• Dak li jaqbel mal-gosti tiegħek huwa l-aħjar: Tejiet għaljin minn muntanji famużi jista 'ma jilqgħux għall-palat tiegħek. It-togħma u t-tqabbil ta’ tejiet differenti ta’ spiss huwa l-mod reali kif titgħallem.
