Iz-zkuk tat-te huma l-magna tal-aroma tat-te oolong u l-ispazjar tal-fermentazzjoni tat-te skur

Tejiet Oolong bħal Tieguanyin u Wuyi Rock Tea jipprijoritizzaw aroma għolja, li jeħtieġu l-ġbir ta 'blanzuni maturi u tlieta jew erba' weraq, biz-zokk intatt. Wara t-tnixxif tax-xemx-, iz-zkuk tat-te jittrasportaw l-umdità u n-nutrijenti lejn il-weraq imdbiel permezz tal-qatet vaskulari tagħhom, li jippermettulhom "jirkupraw kompletament" matul il-proċess tat-tħawwid-mingħajr zkuk tat-te, ma jkun hemm l-ebda "weraq ħodor bi truf ħomor," u l-"fwieħa li tibqa 'wara seba' infużjonijiet" tkun impossibbli. Fil-fermentazzjoni tal-munzell tat-te skur, zkuk tat-te joħolqu lakuni żgħar fil-munzell tat-te, li jippromwovu ċ-ċirkolazzjoni tal-ossiġnu u l-attività ta 'batterji ta' benefiċċju (bħal "fungus tal-fjuri tad-deheb"), li hija kruċjali għat-trasformazzjoni tat-togħma. Fi Shoumei u kejkijiet tat-te abjad tal-età, iz-zkuk tat-te, minħabba z-zokkor sinjuri u s-sustanzi li jinħallu tagħhom, ikomplu jipparteċipaw fit-trasformazzjoni matul it-tixjiħ aktar tard, li jikkontribwixxu jujube aktar sinjuri u aroma mediċinali.