Te Iswed: Ir-Rivoluzzjoni Ġentili tal-Likur Amber
Hekk kif jitferra 'ilma jagħli,tè ambratiżvolġi ftit ftit, bil-fwieħa sħuna u mellow titla bil-mod. Dan huwa tè iswed, trasformazzjoni magnífico ta 'werqa waħda tat-te.
L-istorja tat-te iswed bdiet fiċ-Ċina. Skont il-leġġenda, fid-dinastiji Ming tard u kmieni Qing, il-bdiewa tat-te fil-Muntanja Wuyi ta 'Fujian għamlu skoperta aċċidentali. Meta l-weraq tat-te rrumblati baqgħu iffermentati b'mod naturali taħt kundizzjonijiet sħan u umdi, żviluppaw togħma unika straordinarja. Dan l-inċident sabiħ welldet l-istorja tat-te iswed. Lapsang Souchong, l-ewwel tè iswed fid-dinja, għadu jġorr aroma ħafifa tad-duħħan tal-arżnu, li tgħid leġġenda li tiġġebbed lura erba 'mitt sena.
Ir-ruħ tat-te iswed tinsab fil-fermentazzjoni. Taħt l-effett tal-enzimi, il-polifenoli ġewwa l-weraq tat-te jiġu ossidizzati. Mhux biss il-weraq ħodor jduru iswed ileqq, iżda jiżviluppaw ukoll il-mellowness ħelu distintiv esklussiv għat-tè iswed. Il-fermentazzjoni hija tassew arti taż-żmien. Taħt-fermentazzjoni tħalli t-tè nej u bil-ħaxix, filwaqt li l--fermentazzjoni żejda ġġib it-taħsir qares. Biss ossidazzjoni perfetta toħloq dik il-birra ambra glowing.
Kull tip ta 'tè iswed madwar id-dinja għandu l-personalità tiegħu stess. Keemun Black Tea għandu l-famuża fwieħa Keemun, taħlita ta’ ħlewwa tal-fjuri u l-għasel. Yunnan Dianhong huwa kuraġġuż u mgħaġġel, li jġorr ix-xemx ta 'plateaux għoljin. Darjeeling mill-Indja huwa mfaħħar bħala l-Xampanja tat-Te, filwaqt li t-te Ceylon mis-Sri Lanka jiddi jgħajjat bħala gemstones. Kemm jekk tinxtorob sempliċi, jew serva bil-ħalib u l-għasel, it-te iswed iħaddan togħmiet bla tarf b'tolleranza notevoli.
Jiġġebbed mil-Lvant għall-Punent, it-te iswed jgħaqqad iċ-ċiviltajiet. Darba kienet komodità ewlenija fil-kummerċ barrani taċ-Ċina, u saħansitra qajjem il-Boston Tea Party li bidlet il-kors tal-istorja. Illum, kemm jekk serva f'porċellana delikata għat-te Ingliż ta 'wara nofsinhar, jew maħdum bil-ħalib u l-melħ fuq il-mergħat tal-Mongolja, it-te iswed minsuġ ruħu fil-ħajja ta' kuljum ta 'biljuni madwar id-dinja.
Ir-riċerka xjentifika turi li theaflavins u thearubigins li jinsabu fit-tè iswed huma antiossidanti qawwija. Iżda l-akbar valur tagħha huwa s-serħan tal-moħħ waqt li tagħmel tazza. Li tara l-weraq tat-te jitfaċċaw fl-ilma huwa bħal xhieda ta 'ċiklu minjatura ta' ħajja: blanzuni ħodor friski miġbura mill-muntanji, moħmija fuq in-nar, sakemm joħorġu l-fwieħa moħbija kollha tagħhom f'ilma sħun.
Id-darba li jmiss li żżomm teacup, ħu l-ħin biex nduquha bir-reqqa. Ġewwa dan il-likwidu ambra jinsabu mhux biss memorji ta 'muntanji, sħab u ċpar, iżda wkoll għerf tal-bniedem fl-iskoperta u l-ħolqien tas-sbuħija. It-te iswed jgħallimna li t-trasformazzjonijiet profondi kollha jeħtieġu ż-żmien biex jimmaturaw, u s-sħana ġenwina dejjem ta 'min nistennew.
