tè iswed
It-te iswed huwa tè li ħafna mill-Amerikani huma partikolarment familjari miegħu. It-te iswed jidher iswed minħabba li l-manifatturi tat-tè iswed ma jittrattawx il-weraq biex iżommu l-klorofilla ħadra bħal ma jagħmlu l-manifatturi tat-tè aħdar. Minflok, jiskuraw il-weraq.
Biex nagħtik aktar xjenza: Waqt l-ossidazzjoni tat-te, enzima fil-weraq tat-te tirreaġixxi mal-ossiġnu biex toħloq komposti kannella ġodda msejħa "flavonoids." Meta tibda l-ossidazzjoni, l-ewwel flavonoids li jidhru jissejħu "theaflavins," li jagħtu lit-tè l-kulur dehbi tiegħu iżda wkoll it-togħma iġjeniċi u astringenti ħafna tiegħu. Jekk tkompli l-ossidazzjoni, joħorġu flavonoids aktar ħfief imsejħa "thearubigins", li jagħtu lit-tè t-togħma tonda, mellow u l-kulur kannella skur. Iktar ma tkun bil-mod l-ossidazzjoni, aktar thearubigins, u aktar mellow it-te.
B'mod ġenerali, it-te iswed Ċiniż fih prinċipalment thearubigins minħabba li dawk li jfasslu t-te Ċiniżi jippruvaw inaqqsu l-ossidazzjoni kemm jista 'jkun. Dawn it-tejiet huma sinjuri fl-arubigins u għandhom togħma aktar tonda, ħafifa u aktar ħelwa. It-te iswed aktar b'saħħtu prodott barra miċ-Ċina, li aħna f'Harney nsejħulu "British Heritage Tea", għandu togħma aktar rikka u jitgawda aħjar bil-ħalib u z-zokkor.
Biex titgħallem aktar dwar it-te iswed, żur il-paġna tagħna Black Tea 101 biex titgħallem dwar il-kontenut tal-kaffeina tat-te iswed, pariri dwar il-birra tat-te iswed, u aktar, jew aqra l-blog tagħna dwar it-tipi tat-te iswed.
te aħdar
It-te aħdar huwa l-eqdem tè. Oriġinarjament miċ-Ċina, ġew trapjantati wkoll fil-Ġappun sekli ilu. Il-metodi ta 'preparazzjoni tat-tè aħdar ivarjaw, iżda l-enfasi hija dejjem fuq l-iffissar tal-kulur aħdar, li jfisser li b'differenza mit-te iswed, li jitħalla jossidizza, it-tè aħdar ma jsirx ossidizzat.
Filwaqt li t-te aħdar huwa aktar ħafif mill-biċċa l-kbira tat-te iswed, huwa aktar assertiv mit-te abjad, b'korp aktar sħiħ u tond, brodu skur, u togħmiet botaniċi delizzjużi. Il-popolarità tat-te aħdar fost il-Punent kibret bil-kbir hekk kif infirxet il-kelma tal-benefiċċji tiegħu. Tgħallem dak kollu li trid tkun taf dwar it-te aħdar, inkluż kif tippreparah, kif taħżen, il-benefiċċji għas-saħħa tiegħu, u aktar fuq il-paġna tagħna—stenna—Dak kollu li qatt xtaqt tkun taf dwar it-tè aħdar. Għal informazzjoni dwar it-tipi differenti ta’ tè aħdar, inkluż tè aħdar Ċiniż, tè Ġappuniż, tè aħdar bit-togħma, u matcha, iċċekkja l-blog tagħna tat-Tipi ta’ Te aħdar.
tè abjad
It-te abjad huwa wieħed mill-aktar tejiet rari fid-dinja. Huma pproċessati minimament u magħmulin minn blanzuni maqtugħin bl-idejn, mhux miftuħa, ħafna drabi b'fuzz mikroskopiku. It-te aħdar u iswed jiġbdu l-kwalitajiet aktar b'saħħithom tagħhom minn weraq maturi, filwaqt li tè abjad normalment jikkonsisti biss f'blanzuni jew ponot. Jipproduċi taħlita sottili ta’ togħmiet ħelwin u botaniċi. It-te abjad jitkabbar mad-dinja kollha, iżda l-aħjar huma prodotti fil-Provinċja ta 'Fujian taċ-Ċina u s-Sri Lanka ta' l-Asja t'Isfel.
Filwaqt li l-isem huwa daqsxejn ta’ isem ħażin, peress li t-te mhuwiex kompletament abjad—il-blanzuni jikbru aħdar jgħajjat, jisparixxu għall-fidda, u jitfarrku għal isfar ċar—dan it-te mhux biss huwa l-eħfef fil-kulur, iżda wkoll l-irqad fil-ġisem. It-te kollu. Ir-riħa u t-togħma tagħhom huma sottili ħafna u jeħtieġu attenzjoni bir-reqqa.
Esplora d-dinja sempliċi u kumplessa tat-tè abjad fuq il-paġna tagħna White Tea 101. Fatt divertenti dwar tejiet bojod: Huma għandhom l-ogħla kontenut ta 'kaffeina!
Tè Oolong
It-te Oolong jimla d-distakk bejn it-te aħdar u dak iswed. Jekk it-te aħdar ma jkunx ossidizzat xejn u t-te iswed huwa 100% ossidizzat, allura t-te oolong huwa 10% sa 75% ossidizzat. X'aktarx li dehru għall-ewwel darba fil-provinċja kostali taċ-Ċina ta 'Fujian 300 sena ilu. Irrumblar ripetutament il-weraq tat-te sal-grad mixtieq ta 'ossidazzjoni. Dan ix-xogħol kollu jagħmel it-tè fragranti ħafna u b'togħma ħafifa.
Li tieħu xarba ta 'dan it-tè oolong ħafif togħma bħal strolling ġo ġnien mimli lelà, gardenias u ġiżimin. It-te oolong skur jinxtamm qisu forn wara li spiċċat rawnd ta’ cobbler tal-ħawħ. It-te Oolong jippreżenta firxa aqwa ta 'togħmiet u aromi. Ħafna tejiet oolong huma kremużi, u l-kowtijiet likwidi tagħhom jgħattu ħalqek bħal krema friska. Oħrajn huma kważi effervexxenti, fizzing kważi bħal xampanja.
Jekk trid tkun taf aktar dwar dawn it-tejiet meraviljużi oolong, aqra dwarhom fuq il-paġna tagħna Dak kollu li trid tkun taf dwar it-tejiet Oolong.
tè isfar
It-te isfar jgħaqqad l-aħjar minn erba 'tejiet: għandhom il-blanzuni ħelwin kbar tat-tè abjad, it-togħma botanika ħafifa tat-tè aħdar, l-aroma qawwija u versatili tat-tè oolong, u l-ħlewwa ħafifa u l-astringenza ġentili tal-ifjen tejiet iswed taċ-Ċina.
It-te isfar huwa subsett żgħir iżda li qed jikber tad-dinja tat-te. Il-produzzjoni hija żgħira ħafna, u porzjon żgħir biss huwa disponibbli fil-Punent. Il-metodu ta 'produzzjoni tiegħu huwa sigriet mgħasses mill-qrib u estremament diffiċli biex jinstab.
Ħafna tejiet isfar fis-suq huma foloz, u ħafna drabi t-te aħdar jiġi biss mgħoddi bħala tè isfar. Madankollu, tè isfar reali huwa diffiċli biex timita. Ma jimpurtax kif isiru, ir-riżultati huma straordinarji. Minħabba li diffiċli ssibhom, bħalissa ma noffru l-ebda te isfar. Madankollu, jekk tista’ ssibhom, tliet eżempji tajbin li missieri, Mike Haney, isemmi fil-ktieb tiegħu huma Junshan Silver Needle, Meng Ding Yellow Fang, u Volcano Yellow Fang.
Tè Pu'er
Is-sitt u l-aħħar tè prinċipali tagħna huwa Pu'er. It-te Pu'er huwa msemmi għal Pu'er County, Provinċja ta 'Yunnan, iċ-Ċina, fejn seta' oriġina. Dan it-te Ċiniż uniku jipprovdi kwalitajiet mhux tas-soltu permezz tal-fermentazzjoni, proċess li ftit tejiet oħra isofru.
Bħal tejiet friski oħra, l-aroma u t-togħma huma instabbli ħafna, u l-biċċa l-kbira jibdew jitilfu t-tleqqija tagħhom fi żmien ftit xhur, anke b'ippakkjar bil-vakwu tal-fojl issiġillat. Ħafna tejiet ħodor u oolong jisparixxu f'inqas minn sena, u tejiet iswed fi żmien sena jew tnejn. Pu'er huwa differenti. Wara li dawk li jfasslu t-te Pu'er jispiċċaw il-birra tat-tè, iqiegħdu l-weraq tat-te f'kejkijiet tat-te fuq xkaffa u jistennew kullimkien minn sentejn sa ħamsin sena għal tazza!
