L-GĦARFIEN TAT-TE · ARTIKOLU 53
Inqas dawl tax-xemx jista' joħloq tip differenti ta'-togħma tat-tè aħdar
Id-dell ibiddel kif tikber l-impjant, iżda l-kampjun lest xorta jiddeċiedi jekk l-istil jaqbilx mas-suq.
It-tnaqqis tad-dawl tax-xemx qabel il-ħsad jista 'jbiddel il-kulur tal-weraq u l-kompożizzjoni tat-togħma.
It-te mkabbar-dell jirċievi inqas dawl tax-xemx dirett qabel il-ħsad
Il-bdiewa tat-te jistgħu jużaw xbieki, għata jew dell naturali biex inaqqsu d-dawl li jilħaq il-weraq għal perjodu definit. Il-prattika hija assoċjata b'mod qawwi ma 'xi tejiet ħodor Ġappuniżi, iżda r-riċerka dwar l-isfumaturi hija importanti wkoll fil-kultivazzjoni tat-te Ċiniża.
Id-dawl imnaqqas jibdel il-metaboliżmu tal-weraq. Studji jirrapportaw akkumulazzjoni ogħla ta' klorofilla u amino-aċidu taħt dell, filwaqt li xi komposti morr jew astringenti jistgħu jinbidlu fid-direzzjoni opposta.
| Bidla komuni |
Effett ta 'tazza possibbli |
| Aktar klorofilla |
Dehra ta 'weraq aktar ekoloġiku. |
| Aktar theanine u aċidi amminiċi |
Aktar umami, irtubija jew ħlewwa. |
| Bilanċ tal-catechin mibdul |
Potenzjalment imrar jew astringenza inqas qawwija. |
| Prekursuri ta 'aroma differenti |
Stil distintiv ta' aroma friska jew sfumata. |
Il-kundizzjonijiet tad-dawl jinfluwenzaw il-kimika tal-werqa li qed tikber.
Id-dell ma joħloqx te aħjar awtomatikament
Ir-riżultat jiddependi fuq il-kultivar, it-tul, it-temp u l-ipproċessar. Wisq dell jew ġestit ħażin jista 'jnaqqas ir-rendiment jew joħloq profil li ma jaqbilx mas-suq fil-mira.
✓
Dqu t-te lest attwali aktar milli tixtri l-kelma 'dell-imkabbar.'
✓
Qabbel il-kulur, l-umami, l-imrar u l-aroma.
✓
Uża temperatura tal-birra li ma tegħlebx il-profil aktar artab.
✓
Iċċekkja jekk il-konsumatur jifhimx u japprezzax l-istil.
✓
Ikkunsidra l-ispiża ogħla ta 'kultivazzjoni u produzzjoni.
It-togħma-maġenba-tiżvela jekk l-isfumatura toħloqx valur għall-konsumatur maħsub.
Tajjeb fis-suq
Il-karattru tal--sfumatura mkabbar ħafna drabi jkun aktar artab u aktar umami-rikk, filwaqt li ħafna swieq jippreferu tazza aktar qawwija u b'saħħitha.
Tesplora tè aħdar aktar artab jew umami-rikk?
Għid lil Jessie it-togħma mixtieqa, il-pożizzjoni tal-prezz u l-konsumatur fil-mira. Jistgħu jiġu diskussi stili ta 'kampjuni xierqa.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Bażi ta' referenza:Studji-revedew mill-pari dwar l-isfumatura tat-te, l-akkumulazzjoni tal-klorofilla, l-aċidi amminiċi, il-katekini u l-kwalità sensorja.
