X'inhu Tencha?
Tencha hija l-bażitèbiex tagħmel matcha, tip ta 'tè aħdar bil-fwar li ma jgħaddi minn ebda proċess ta' rolling.
一,Karatteristiċi ewlenin
• Materja prima: Weraq tat-te frisk sfumat għal 2 sa 3 ġimgħat qabel it-tnittif (rata ta 'sfumatura 'l fuq minn 90%). Fihom livelli għoljin ta 'aċidi amminiċi u klorofilla, li jagħtu togħma friska u kulur aħdar skur.
• Tekniki ta 'proċessar: Fissar bil-fwar → tkessiħ → ebda rolling → tnixxif dirett → zokk-separazzjoni tal-weraq.
• Dehra: Flaky mingħajr strixxi mibrumin, kulur aħdar skur, b'aroma friska nadifa u togħma mellow. • Użu: Tencha jista 'jiġi mitħun direttament fil-matcha; jista 'wkoll jiġi brewed u tinxtorob bħalatè maħlul.
2, Proċess ta 'Produzzjoni Simplifikat
1. Kultivazzjoni sfumata: Għatti r-ringieli tat-te b'twapet tat-tiben jew xbieki tal-dell 2 sa 3 ġimgħat qabel il-ħsad.
2. Tnittif tal-weraq frisk: Agħżel bud waħda b'werqa waħda jew bud waħda b'żewġ weraq għal tenerezza uniformi.
3. Fissar tal-fwar: Fwar ta '-temperatura għolja malajr jiddiżattiva l-attività tal-enżimi biex jissakkar fil-kulur aħdar u togħma friska.
4. Tkessiħ u arja tat-te: Kessaħ il-weraq b'riħ qawwi biex tneħħi l-umdità tal-wiċċ.
5. Tnixxif u iffurmar: Weraq niexfa f'tencha dryers apposta (infra-aħmar + arja sħuna) mingħajr irrumblar.
6. Zokk-separazzjoni tal-weraq: Issepara l-weraq tat-te minn zkuk. Il-weraq isiru tencha, filwaqt li zkuk jintużaw għal skopijiet oħra.
3,Tencha vs Sencha
• Tencha: Imkabbra taħt dell, ebda forma ta 'rolling, weraq flaky; użat biex jipproduċi matcha, lewn aħdar aktar profond u togħma aktar friska.
• Sencha: Imkabbar mingħajr dell, irrumblat fi strixxi stretti; brewed direttament, aroma qawwi u mgħaġġel.
4,Tencha vs Matcha
• Tencha: Bażi mhux raffinattèf'forma ta 'saffi, li teħtieġ tħin.
• Matcha: Prodott raffinat ta 'tencha permezz ta' polverizzazzjoni ultrafina, trab fin lest għall-birra diretta.
