1. Ġbir tal-werqa friska
Agħżel-arbuxxelli tat-te mkabbra sew, u jinġabru biss blanzuni smin u rimjiet żgħar, gradati f'bud wieħed, bud wieħed b'werqa waħda, u bud wieħed b'żewġ weraq. L-aħjar ħin tal-ġbir huwa wara li n-nida ta 'filgħodu tevapora kompletament. Il-ġbir tal-weraq fil-ġranet tax-xita huwa pprojbit biex tiġi evitata umdità eċċessiva li tikkawża deterjorazzjoni tat-te. Oqros bil-mod u poġġi l-weraq waqt il-ġbir mingħajr ma tagħsir jew tagħmel ħsara lir-rimjiet tal-offerta, biex iżżomm il-weraq frisk intatt u frisk.
2. Tixrid Weraq Frisk (Dimxija)
Il-weraq tat-te friski miġbura jinfirxu b'mod irqiq u uniformi fuq trejs tal-bambu nodfa u ventilati, imbagħad jitqiegħdu f'żoni friski mingħajr dawl tax-xemx dirett għal arja statika. It-tul tal-arja huwa aġġustat skont it-temperatura ambjentali, normalment ivarja minn 4 sa 10 sigħat. Dan il-pass ineħħi l-umdità żejda tal-wiċċ fuq il-weraq, inaqqas ir-riħa qawwija tal-ħaxix, u ttaffi n-nisġa tat-te. Jiżgura assorbiment uniformi tas-sħana fil-proċess ta 'fissazzjoni sussegwenti u jistabbilixxi pedament sod għall-aroma rikka tat-te.
3. Iffissar (il-proċedura ewlenija li tiddetermina l-kulur u t-togħma tat-tè aħdar)
It-temperatura għolja hija applikata biex tiddiżattiva sewwa l-attività tal-polifenol oxidase ġewwa l-weraq tat-te, twaqqaf kompletament il-fermentazzjoni li ddawwar it-te aħmar, u tissakkar il-lewn naturali aħdar żmerald. Sadanittant, irwejjaħ ħodor ħodor ħarxa jitneħħew, u l-fwieħa delikata inerenti tat-tè tiġi stimulata.
• Twaħħil-moqli:Saħħan wok tal-ħadid għal temperatura għolja, żid weraq frisk u ħawwad kontinwament b'pass mgħaġġel. Tekniki multipli inklużi flipping, tħawwad u tossing huma użati biex jiggarantixxu tisħin uniformi. Il-weraq jinħarġu ladarba jduru ħodor baxx, iħossuhom artab u jirrilaxxaw aroma friska. Dan il-metodu huwa adottat għall-biċċa l-kbira tat-tejiet ħodor fis-suq.
• Fissar bil-fwar:Weraq frisk jiġi fumigat bi fwar ta'-temperatura għolja għal tisħin ħafif u uniformi. It-te ipproċessat b'dan il-mod għandu togħma brijuża superjuri u fwieħa distintiva ta' alka friska-bħal.
4. Irrumblar
Eżatt wara l-iffissar, irrombla l-weraq tat-te immedjatament waqt li jkunu għadhom iżommu s-sħana residwa. Irrumblar huwa maqsum f'irrumblar bl-idejn u rolling bil-magni. Għaġna bil-mod il-weraq wara n-nisġa tal-vina naturali tagħhom, bil-pressjoni tiżdied gradwalment imbagħad tonqos. Mingħajr tat-te żgħir ġewwa l-weraq huwa mbuttat barra u mwaħħal mal-wiċċ tal-weraq. Dan il-pass jissikka l-istrixxi tat-te biex jiffurmaw forma kompatta u attraenti, u jqassam b'mod uniformi s-sustanzi interni tat-te, u jagħti togħma aktar rikka u bbilanċjata tajjeb-meta tkun maħduma.
5. Tnixxif
Id-deidrazzjoni u t-tnixxif jitwettqu wara l-irrumblar biex jistabbilizzaw bis-sħiħ il-forma u l-aroma tal-weraq tat-te, ibaxxu l-kontenut tal-ilma u jestendu l-ħajja tal-ħażna.
• Tnixxif tal-pan: It-tè jitħawwad bil-mod-moqli fuq nar baxx biex jevapora l-umdità waqt li tifforma l-weraq. Dan il-proċess jikkonċentra aktar aromi mellow bħall-fwieħa tal-qastan u t-togħma tal-fażola.
• Tnixxif tal-ħami: It-tagħmir tal-ħami ta'-temperatura kostanti huwa adottat għat-tnixxif ta'-arja sħuna. It-tisħin kostanti jippreserva sew ir-riħa friska eleganti tat-te u jagħti togħma nadifa u ħafifa. Waqqaf it-tnixxif meta t-tè isir iqarmeċ u jinkiser faċilment bi niskata ħafifa.
6. Issortjar & Raffinar
Ladarba jitnixxef, it-te jiġi skrinjat manwalment jew bil-magna. Weraq qodma, trab tat-te, zkuk, qxur maħruqa u impuritajiet oħra jinġabru kompletament. It-te huwa kklassifikat fi gradi differenti skond id-daqs tal-weraq u l-milja tal-blanzuni. Imbagħad jgħaddi minn inkaljar sekondarju ħafif biex isaħħaħ il-fwieħa u jelimina s-sħana żejda tal-inkaljar. Wara t-tkessiħ, it-tè jiġi ssiġillat u maħżun, u jinbidel f'tè aħdar lest.
Il-proċess kollu tal-produzzjoni ma jinvolvi l-ebda passi ta 'fermentazzjoni. It-tè aħdar lest jagħti likur ċar ċar bil-weraq ħodor, li fih togħma ħelwa mgħaġġla, friska u ħelwa.
