Tisħin bir-reqqa jista 'joħloq karattru sħun u nutty filwaqt li jippreserva tazza nadifa u iġjeniċi.
L-aroma ġejja mill-ipproċessar, mhux qastan miżjud
Ħafna tejiet ħodor Ċiniżi maħruqa taġen-huma deskritti bħala qastan-bħal tal-qastan, tal-ġewż, tal-fażola-jew mixwi. Dawn il-kliem huma paraguni sensorji. Normalment ma jfissirx li ġewż miżjud mal-prodott.
Waqt it-tisħin u t-tnixxif, il-werqa tiżviluppa profil ġdid ta 'aroma. Ir-riċerka dwar il--komposti volatili tat-te aħdar tgħaqqad il-karattru inkaljat ma' komposti ta' aroma eteroċikliċi, inklużi pirazini, li jistgħu jiffurmaw jew jiżdiedu waqt trattament ta'-temperatura ogħla.
| Kelma aroma | Dak li min jixorbu jista 'jinnota |
|---|---|
| Qastan-bħal | Saħħan, ħelu-inkaljat u bil-ġewż. |
| Fażola-bħal | Fażola-sajra friska jew inkaljata-fażola. |
| Mixwi | Qamħ sħun, ħobż jew impressjoni ħafifa ta 'xiwi. |
| Frisk | Aroma ħadra, bil-weraq jew kemmxejn fjuri. |
Aktar inkaljar mhux dejjem aħjar
Riħa ġentili tal-qastan tista 'żżid is-sħana u l-ħlewwa. Tisħin eċċessiv jista 'joħloq noti maħruqa, ħarxa jew affumikati żżejjed u jnaqqas il-freskezza. Il-livell ideali jiddependi fuq l-istil tat-te u l-preferenza tal-klijent.
