It-togħma mhix prodotta, ma tistax tinħoloq direttament mill-sengħa.
It-togħma hija esperjenza, li hija r-riżultat tal-integrazzjoni ta 'informazzjoni bħal aroma, togħma, tessut, temperatura, sensazzjoni tal-gerżuma, u togħma ta' wara mill-moħħ.
L-artiġjanat jista 'jaffettwa din il-mogħdija ta' esperjenza, iżda ma tistax tikkontrolla kif persuna finalment tipperċepixxiha.
Eżatt bħall-komunikazzjoni bejn in-nies: tista 'tikkontrolla t-ton, ir-ritmu u l-kontenut, iżda ma tistax tiddetermina min tħoss il-persuna l-oħra.
Għalhekk iċ-ċavetta hija li qatt ma togħġob lil ħadd, iżda li tippreżenta lilu nnifsu b’mod ċar.
Te xorbhija l-istess - jekk taħseb li għandha togħma tajba, hija l-esperjenza tiegħek; Kif oħrajn jevalwawh m'għandu x'jaqsam xejn mas-sentimenti tiegħek.
1.Il-punt tat-tluq tat-togħma: Weraq frisk biss jagħti potenzjal
Weraq frisk jipprovdi biss ftit mill-aktar 'possibbiltajiet' bażiċi --
Sustanzi prekursuri aromatiċi; Sorsi ta' aroma konvertibbli; Il-potenzjal tal-istruttura u l-ġerarkija; Kulur bażi tat-togħma (ibbażat fuq il-ħlewwa, l-imrar, il-freskezza u l-astringenza)
Dawn l-affarijiet jiddeterminaw jekk din il-werqa friska tistax toħloq togħma fil-futur, iżda ma jistgħux jiddeterminaw kif se tidher it-togħma.
Huma aktar bħal biċċa injam mhux ipproċessat f'idejn il-mastrudaxxi: kemm jekk tista 'tiġi minquxa, inċiża, jew illustrata fin, dawn huma determinati mill-bażi tal-injam; Iżda fl-aħħar, jekk din il-biċċa injam issirx f'mejda, siġġu jew kabinett mhuwiex kompletament determinat mill-injam innifsu.
It-te huwa bl-istess mod. Il-punt tat-tluq tat-togħma huwa fil-weraq frisk, iżda l-essenza tat-togħma mhix fil-weraq frisk.
weraq frisk biss ġibdet konfini l-ewwel: jista 'jmur b'dan il-mod jew dak il-mod, iżda mhux se jmur lil hinn mill-firxa.
It-togħma vera hija żviluppata bil-mod f'din il-firxa wara li tiġi influwenzata, trasformata u ffurmata tul it-triq; L-istruttura, id-direzzjoni, il-ġerarkija u l-loġika tat-togħma ma jistgħux jiġu determinati minn weraq friski.
2. L-ewwel saff tat-tiswir tat-togħma: l-ewwel barra, imbagħad normali
L-ewwel pass fit-togħma mhix ġerarkija jew struttura.
Imma żewġ mistoqsijiet fundamentali: tista’ toħroġ? Qed tidher normali meta toħroġ?
Pereżempju, jekk id-dbiel isir tajjeb, il-fwieħa tibda tieħu ħajja, u s-sustanzi prekursuri fil-weraq għandhom iċ-ċans li jiġu kkonvertiti fi fwieħa vera.
Jekk ma jsirx tajjeb, huwa biss aħdar, misdud, u mħallat, u t-togħma hija mblukkata mill-bidu.
Jidher qisu tarbija tat-twelid, l-ewwel pass mhuwiex li titgħallem titkellem jew timxi, iżda l-ewwel tiftaħ għajnejk u tħoss id-dinja; B’dan il-mod biss jista’ jseħħ it-tkabbir kollu li ġej.
Id-dbiel huwa essenzjalment proċess li jippermetti li t-te "jonqos l-ewwel".
Tipi differenti ta 'tè jużaw metodi differenti biex ineħħu t-togħma oriġinali tal-pjanti tal-weraq friski, li jippermettu li t-tè jidħol fi stat fejn jista' jkompli jifforma.
Pereżempju, it-te aħdar juża d-dbiel, it-te oolong juża d-dbiel, it-te isfar jiddependi fuq l-isfar, it-te iswed jiddependi fuq il-fermentazzjoni, u t-te abjad jiddependi fuq trasformazzjoni naturali fit-tul-
Il-metodi huma differenti, iżda l-intenzjoni hija kompletament l-istess: biex il-weraq friski joħorġu mit-togħma oriġinali tal-pjanti tagħhom u joqgħodu f'punt tat-tluq ta '"lesti biex jinżlu". Huwa bħal persuna li għadha kemm qam: tiftaħ għajnejha hija biss l-ewwel pass, il-ħaġa li jmiss hija li verament jinxtegħlu lilhom infushom; Huwa biss meta tħawwad il-kaos u tistabbilizza l-istat tiegħek li tista' tiġi kkunsidrata bħala 'li tidħol illum'. It-te huwa l-istess.
3.It-tieni saff tal-iffurmar tat-togħma: kif tikseb it-togħma?
Meta t-te jidħol fl-"istat moldabbli", it-togħma verament tibda tieħu forma gradwalment.
Dan il-paragrafu m'għadux jittratta t-togħmiet tal-pjanti, iżda pjuttost jiddeċiedi x'se ssir fl-aħħar mill-aħħar it-togħma ta 'dan it-te.
Per eżempju, tagħmel aħdar: tiddetermina jekk it-togħma hijiex "organizzata".
Jekk tagħmilha aħdar ċar, it-togħma tkun ħafifa, dritta u qawwija;
Jekk tagħmilha aktar ħadra, it-togħma tkun ħoxna, tqila u f'saffi.
Tista' tifhimha bħala: dan il-pass jiddetermina jekk it-togħma għandhiex loġika.
Pereżempju, fermentazzjoni: se tikkawża li t-"temperament" tat-togħma jibda jiddiverġi.
It-te iffermentat baxx għandu togħma ħafifa u qawwija;
It-te iffermentat fil-fond għandu togħma stabbli u mellow.
Il-fermentazzjoni ma tbiddilx il-ħlewwa jew l-imrar, iżda tifforma t-togħma u t-temperament; Qisu tiddeċiedi x’tip ta’ persuna tidher tè.
Per eżempju, ħami: se tiddetermina jekk it-togħma tistax "tistabbilizza"
Jekk moħmi sew, it-togħma ssir nadifa, stabbli u matura;
Jekk il-ħami ma jsirx kif suppost, it-togħma tkun dgħajfa, imxerrda u nieqsa mis-saħħa.
Jagħmel it-togħma m'għadhiex impetuosa, iżda kalma, bl-għeruq u ħoxna.
Hekk kif persuna tesperjenza aktar, l-espressjoni tagħha b’mod naturali ssir kalma, u l-akkutezza tagħhom tonqos gradwalment. Il-ħami jiddetermina l-maturità tat-togħma.
4.Preżentazzjoni tat-togħma: it-togħma hija triq, mhux aġġettiv
Meta nixorbu t-te, dak li nixorbu mhux biss fwieħa, ħlewwa, imrar, eċċ. Dawn it-tikketti mferrxa huma biss parti mit-togħma.
It-togħma hija triq, mhux kelma.
Din il-'passaġġ' mhix determinata minn pass wieħed, iżda minn ħafna links li jikkoinċidu.
Per eżempju, fejn tibda l-aroma, hemm sezzjoni ta 'quddiem, tan-nofs u ta' wara, is-sezzjoni tan-nofs hija stabbli jew instabbli, is-sezzjoni tad-denb tinħela, hemm temperament u ritmu uniku?
Il-fatturi li jaffettwaw it-togħma huma ħafna aktar minn sempliċiment l-eżempji mogħtija qabel - il-bażi tal-weraq frisk, il-piż ta 'kull proċess, temperatura, tul, teknika, ġudizzju uman, l-ambjent f'dak iż-żmien, ħażna
Kwalunkwe varjabbli li huwa punt wieħed aktar jew punt wieħed inqas jista 'jkollu direzzjoni kompletament differenti ta' togħma. Huwa għalhekk li t-togħma ma tistax tkun "magħmula", tista 'tiġi influwenzata, iggwidata u ffurmata biss.
It-togħma hija l-intier, it-triq, l-istruttura, u kif l-informazzjoni kollha hija magħquda f'esperjenza. Mhux se tqarraq bin-nies. Jippreżenta l-loġika tal-proċess kollu li jkun għadda minnha tè.
Eżatt bħat-temperament ta 'persuna, huwa dejjem determinat mill-esperjenzi tagħhom.
