Iċ-Ċina hija l-pajjiż bl-aktar tè fid-dinja, fosthom it-tè aħdar huwa t-te bl-itwal storja, l-akbar żona ta 'produzzjoni, l-ogħla produzzjoni, l-aktar varjetà rikka u l-akbar firxa ta' konsum fiċ-Ċina.
Tè aħdar jirreferi għal tè magħmul minn weraq jew blanzuni ġodda ta 'siġar tat-te permezz ta' proċessi bħall-qtil aħdar, rolling u t-tnixxif. It-te aħdar mhuwiex iffermentat, u l-kulur tal-prodott lest u s-soppa tat-te wara l-birra jżommu l-istil aħdar ta 'tè frisk, bil-karatteristiċi ta' "tè niexef aħdar, aħdar soppa, u aħdar tal-qiegħ tal-weraq".
Erba 'kategoriji ta' tè aħdar
It-te kollu li naraw issa jappartjeni għat-tè aħdar. Għalkemm it-teknoloġija tal-ipproċessar tat-tè aħdar hija prinċipalment ħadra, irrumblar u tnixxif, minħabba metodi differenti ta 'qtil jew tnixxif, ġeneralment naqsmu tè aħdar f'erba' kategoriji: aħdar moqli, aħdar moħmi, aħdar imnixxef fix-xemx u aħdar bil-fwar.
1. Tè aħdar moqli
It-te aħdar jitnixxef bil-metodu aħdar moqli tal-ħadid pan tal-ħadid
Minħabba l-forzi operattivi manwali jew mekkaniċi differenti matul il-proċess tat-tnixxif, il-weraq tat-te jiffurmaw forom differenti bħal strixxi, żibeġ, ċatti, labar, spirali, eċċ. Għalhekk, ġeneralment huma maqsuma f'ħodor twil moqli, tondi ħawwad- aħdar moqli u aħdar moqli ċatt skond il-forom tagħhom.
Varjetajiet rappreżentattivi jinkludu West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Ziyang Maojian, Lushan Yunwu, eċċ.
2. Tè aħdar moħmi
Huwa tè aħdar li jitnixxef fil-forn wara li jkun moħmi. Il-karatteristiċi tat-tè aħdar moħmi huma kompluti u kemmxejn mgħawweġ fid-dehra, ponta esposta, kulur aħdar skur, togħma ħafifa u mellow, kulur tas-soppa Delicious, u qiegħ tal-weraq isfar-aħdar jgħajjat. Ġeneralment, il-magna li ddur għall-produzzjoni ta 'tè fwejjaħ hija mitfugħa b'tè aħdar moħmi.
Varjetajiet rappreżentattivi jinkludu Lu'an Guapian, Taiping Houkui, Huangshan Maofeng, Guzhu Zisun, Gaoqiao Yinfeng, eċċ.
3. Tè aħdar imnixxef fix-xemx
Tirreferi għal tè aħdar magħmul bl-użu tad-dawl tax-xemx u tar-riħ biex jevapora l-umdità fil-weraq friski wara li l-weraq jiġu rrumblati u waqgħu. L-istrixxi tat-tè aħdar huma ħoxnin u grassi, il-kulur huwa aħdar skur u żejtni, ix-xagħar abjad huwa espost, l-aroma hija rikka u mellow, il-kulur tas-soppa huwa aħdar jgħajjat isfar, u l-qiegħ tal-weraq huwa oħxon.
Peress li l-weraq frisk tat-tè aħdar imnixxef fix-xemx huma relattivament oħxon u qodma, it-te mhux ipproċessat jintuża prinċipalment bħala l-materja prima għat-tè ikkompressat bħal tè Tuo, tè tal-kejk, tè kwadru, briks kang, u briks Fu.
Varjetajiet rappreżentattivi jinkludu: tè aħdar Yunnan, tè aħdar Sichuan, tè aħdar Shaanxi, eċċ.
4. Tè aħdar bil-fwar
It-te aħdar isir billi l-ewwel tuża l-fwar biex joqtol il-weraq friski, bil-fwar artab, u mbagħad irromblahom u tnixxef. Hija l-eqdem kategorija ta’ tè aħdar f’pajjiżi.
It-te aħdar bil-fwar juża l-fwar biex jeqred l-attività ta 'enżimi fil-weraq frisk, li jiffurmaw il-karatteristiċi ta' kwalità ta 'kulur aħdar skur ta' tè niexef, soppa tat-tè aħdar ċar, u qiegħ tal-weraq aħdar.
Varjetajiet rappreżentattivi jinkludu: Sencha, Enshi Yulu, Yangxian Xueya, eċċ.
Meta mqabbel ma 'diversi tejiet ħodor, it-tè aħdar moqli għandu aroma għolja, togħma qawwija u togħma mellow. L-aroma tat-tè aħdar moħmi ġeneralment mhix għolja daqs dik tat-tè aħdar moqli; l-astringenza tat-tè aħdar imnixxef fix-xemx hija kemmxejn itqal. It-te aħdar bil-fwar għandu fwieħa ħadra, iżda mhux frisk daqs it-tè aħdar moqli. Madankollu, jiġu wkoll f'togħmiet differenti, li jipprovdu aktar għażliet għall-konsumaturi bi preferenzi differenti.
