Oriġini tat-tè aħdar
It-te aħdar huwa l-ewwel tè fl-istorja u jappartjeni għal tè mhux iffermentat.
Il-qedem ġabru blanzuni u weraq tas-siġar tat-te selvaġġi u nixxfuhom, li kien il-bidu tal-aktar proċessar bikri tat-tè aħdar.
Iżda l-ipproċessar reali tat-tè aħdar beda bl-invenzjoni tal-metodu tal-fwar fid-Dynasty Tang.
Fl-aħħar tas-seklu 12 AD, ġew ivvintati l-metodi ta 'qali u qtil tat-te aħdar, u ħafna kotba tat-te fid-Dinastija Ming irreġistraw dan.
Pereżempju, il-"Ktieb tat-Te" ta 'Gu Yuanqing fl-1541 AD u l-"Ktieb tat-Te" ta' Xu Zishu fl-1591 AD mhux biss iddettalja l-metodu tal-qali, iżda spjega wkoll il-miżuri tekniċi biex tittejjeb l-aroma.
Traċċabilità tal-Metodu tal-Produzzjoni tat-Te Aħdar
Iċ-Ċina ivvintat il-metodu tal-produzzjoni tat-tè aħdar l-ewwel. Fid-Dynasty Ming, aktar u aktar nies studjaw il-metodu tal-produzzjoni tat-tè aħdar, u kien hemm ħafna invenzjonijiet ġodda.
Pereżempju, mill-inkaljar tat-tè aħdar għat-tè aħdar għat-tnixxif tax-xemx u t-tè aħdar li jħawwad, kien hemm skop li jiġu żviluppati tes minbarra tè aħdar. Permezz tal-prattika tat-te aħdar li tħawwad, l-għarfien ġie żviluppat għal tè isfar, tè iswed, tè abjad, tè iswed, tè aħdar, eċċ.
Fl-aħħar tas-seklu 12, ġew ivvintati l-metodi ta 'qli u qtil tat-te aħdar, u ħafna kotba tat-te fid-Dynasty Ming irreġistrawhom. Per eżempju, "Tea Book" miktub minn Gu Yuanqing fl-1541 AD u "Tea Book" miktub minn Xu Zishu fl-1591 AD mhux biss iddettalja l-metodu ta 'ħawwad tat-tè aħdar, iżda wkoll elaborat fuq il-miżuri tekniċi biex ittejjeb l-aroma.
"Test tat-te" miktub minn Wenlong fl-1630 AD: Meta l-weraq tat-te jinġabru għall-ewwel darba, il-weraq qodma u l-fergħat qodma għandhom jitneħħew, iżda meta jittieħdu l-weraq offerti, it-truf u z-zkuk għandhom jitneħħew, li jistgħu jkunu faċli biex jinħarqu . Illum il-ġurnata, l-aktar famużi tħawwad tat-te aħdar huwa simili għal dan.
Proċess tat-te aħdar
It-te aħdar huwa l-akbar tè prodott f'pajjiżi, u n-numru ta 'varjetajiet ta' tè aħdar f'pajjiżi huwa l-ewwel fid-dinja. It-te aħdar tradizzjonali taċ-Ċina - tè tal-għanbaqar u tè tal-perla, b'aroma eleganti, togħma mellow, forma sabiħa, u reżistenza għall-produzzjoni tal-birra, huma milqugħa ħafna mill-konsumaturi fid-dar u barra. Il-proċess bażiku tat-tè aħdar huwa maqsum fi tliet passi: il-qtil tat-tè aħdar, ir-rolling, u t-tnixxif. Hemm żewġ metodi ta 'qtil tè aħdar: tisħin u fwar sħun qtil tè aħdar (issa hemm ukoll microwave qtil tè aħdar). It-tè aħdar magħmul bil-fwar li joqtol it-tè aħdar jissejjaħ "tè aħdar bil-fwar". Skont il-metodu tat-tnixxif finali, hemm tipi differenti ta 'tè aħdar, bħal inkaljar, tnixxif mix-xemx u tnixxif mix-xemx. It-tè aħdar li fl-aħħar jiġi inkaljat jissejjaħ "tè aħdar inkaljat", it-tè aħdar li finalment jinxef ix-xemx jissejjaħ "tè aħdar inkaljat", u t-tè aħdar li finalment jinxef ix-xemx jissejjaħ "tè aħdar li jnixxef ix-xemx". ".
Tè aħdar jirreferi għall-weraq friski li ġew soġġetti għal temperatura għolja, rolling, u tnixxif (mhux iffermentat). It-te niexef ta 'kwalità għolja għandu kulur aħdar żmerald, kulur tas-soppa lewn, u qiegħ tal-weraq aħdar. Huwa msejjaħ tè aħdar. Huwa maqsum f'metodi ta 'produzzjoni differenti bħall-inkaljar tat-tè aħdar, l-inkaljar tat-tè aħdar, il-fwar tat-tè aħdar, u t-tè aħdar tat-tnixxif tax-xemx, b'karatteristiċi ta' kwalità differenti.
(1) Inkaljar tè aħdar: It-tè aħdar kollu li jitnixxef f'borma jissejjaħ tè aħdar inkaljar. (bħal Longjing, Biluochun, tè Yuhua, eċċ.)
(2) Inkaljar tè aħdar: It-tè aħdar kollu li jitnixxef f'forn jew dryer jissejjaħ tè aħdar inkaljar. (bħal Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, eċċ.)
(3) Tè aħdar għat-tnixxif tax-xemx: It-tè aħdar kollu li jitnixxef fix-xemx jew l-ewwel imnixxef fix-xemx u mbagħad imnixxef, jew l-ewwel inkaljat u mbagħad imnixxef jissejjaħ tè aħdar li jnixxef ix-xemx. (Yunnan Green, Sichuan Green, Shaanxi Green, eċċ.)
(4) Ħodor bil-fwar: It-tejiet ħodor kollha magħmula bil-fwar jissejħu ħodor bil-fwar. (Aħdar moqli, Gyokuro, eċċ.)
